150cl 13.5° - Ródano - Ecológico - vino sin azufre - 60% Syrah y 40% garnacha

 Notas de cata: notas de violeta, regaliz, especias. En la boca, finura, frescura, intensidad con una buena longitud.

Ideal para acompañar: carnes rojas, carne a la parrilla.. Servir a 15°C.

 Commentaires de dégustation : notes de violette, de réglisse, d'épices. En bouche, finesse, fraicheur, intensité avec une belle longueur.

Suggestion d'accompagnement : viande rouge, viande grillée. Servir à 15°C.

 Tasting notes: notes of violet, liquorice, spices. In the mouth, finesse, freshness, intensity with a persistent finish.

Pairing: red meat, grilled meat. Serve at 15°C.

EL DOMAINE

Aurelien es originario del Jura y como su hermana Adeline y su hermano Emmanuel, ha aprendido con Pierre Overnoy en Pupillin. En 2014, continúa su experiencia en Suiza en vinos naturales con nuevas variedades de uva.

En 2017, con Charlotte, tambien especialista en manuscritos antiguos, se instalaron en Faucon, en el Vaucluse, en un domaine de 9 hectáreas de viñedos, bosques y páramos a los pies del Mont Ventoux. 

Los suelos son arcillosos y arenosos,  lo que se debe a una característica geológica, las formaciones de "safres", que da nombre al lugar llamado «La Roche Coucourde».

El domaine funciona de la manera más natural posible con un suelo que se trabaja mecánicamente, y tracción animal pero sin utilizar pesticidas. En la bodega, Aurélien aplica el método de vinificación que aprendio trabajando con Pierre Overnoy y sus hermanos.

Terroir y suelos: arcillo-calcáreos y arenosos.

Vinificación y maduración: las uvas se cosechan a mano, vinificación: 100% despalillado, 8 semanas de maceración. Crianza: cubas de acero inoxidable al 100% durante otros 11 meses. No insumos y cero sulfitos.