*** Características ***   . Estilo tradicional japonés gokujo BONING / filet cuchillo; perfecto para cortar una fina para cortar a través de peces para sushi y ligero trabajo alrededor de huesos de pescadokanso es un principio de diseño influenciado por filosofía Zen; significa "simplicidad, pero Simplicidad confirmada por la eliminación de la no esencial. -degree ángulo de corte en cada lado un corte limpio y ayuda a conservar la frescura de los alimentos y mejor sabor; Función de suelo hueco proporciona fácil liberación de alimentos El mango está hecho de madera tagayasan (conocido o hierro espada de madera) destaca por sus densidades , durabilidad y belleza; Ángulo para un chef de agarre y corte de precisión Con su hoja estrecha y curva, la cuchilla deshuesadora / fileteadora Shun Kanso es la pañera perfecta para muchas tareas de cocina. Diseñada para trabajar alrededor de huesos, cartílagos o piel, esta cuchilla angosta y ágil está hecha de acero inoxidable AUS10A con alto contenido de carbono y vanadio. Shun bina técnicas japonesas tradicionales de fabricación de cuchillas con materiales y tecnologías actuales e innovadores. Los artesanos expertos hacen a mano cada cuchilla y afilan cada cuchillo al ángulo de corte de 16 grados presentado en todas las cuchillas Shun. El mango está contorneado para adaptarse a la palma y darle al chef o al cocinero el máximo control de corte. Hecho a mano de tagayasan, o madera de espada de hierro, este mango no es simplemente una opción de diseño impresionante, sino también una adición duradera y cómoda a una cuchilla ya duradera. La cuchilla mide 6.5 pulgadas de largo, lo que permite maniobrar fácilmente para desollar, rebanar, deshuesar o cortar. Elija los productos Shun para una inversión emocionante que mantiene su ventaja con cada uso.