El Acipenser ruthenus, también conocido como esturión esterlín o esturión siberiano, es una especie de agua fría muy valorada por su aspecto prehistórico, su comportamiento pacífico y su crecimiento rápido. Es una opción excelente para estanques grandes o acuarios de gran volumen, siempre que se mantengan unas condiciones adecuadas de oxigenación y limpieza.

Puede alcanzar tamaños de entre 80 y 100 cm, por lo que requiere mucho espacio para nadar. Su cuerpo alargado, la boca inferior con barbillones sensoriales y su piel sin escamas le dan una apariencia muy característica. Aunque es un pez tranquilo, necesita un entorno bien oxigenado y con temperaturas estables entre 10 y 20 °C, idealmente sin superar los 22 °C.

El Acipenser ruthenus se alimenta principalmente de alimento de fondo, como pellets especiales para esturiones, gusanos y crustáceos. Tiene hábitos crepusculares y pasa gran parte del tiempo buscando comida en el sustrato.