Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Big 20 GN 2/1 de Unox - XEVL-2021-GPRS

El Horno Combinado a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Big 20 GN 2/1 de Unox está diseñado para grandes cocinas y centros de producción gastronómica que requieren máxima eficiencia, versatilidad y resultados perfectos en cada preparación. Equipado con tecnología de vanguardia, este horno profesional es capaz de interpretar el resultado deseado, adaptar automáticamente los parámetros de cocción y guiar al usuario hacia el resultado óptimo.

Funciones de cocción avanzadas

Este horno profesional admite una amplia variedad de procesos de cocción, lo que lo convierte en una herramienta indispensable en cocinas de alto rendimiento:

• Deshidratación

• Cocción al vapor

• Cocción a baja temperatura

• Cocción Sous Vide

• Dorado, asado y fritura

• Regeneración y regeneración al plato

• Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada)

Tecnología de cocción inteligente – Unox Intelligent Performance

• Adaptive.Cooking: Ajusta y optimiza automáticamente todos los parámetros de cocción.

• Climalux: Control preciso de la humedad en la cámara.

• Smart.Preheating: Precalentamiento automático según la cocción seleccionada.

• Auto.Soft: Controla la potencia térmica para cocciones más delicadas.

• Sense.Klean: Evalúa el nivel de suciedad del horno y sugiere el programa de lavado adecuado.

Modos automáticos y manuales

Programas automáticos:

• Más de 1.000 programas disponibles

• Mind.Maps: Crea procesos de cocción personalizados con un solo toque.

• Chefunox: Selecciona el plato y el horno configura automáticamente todos los parámetros.

• Multi.Time: Permite gestionar hasta 10 preparaciones distintas de forma simultánea.

• Mise.en.Place: Sincroniza la entrada de las bandejas para que todos los platos estén listos al mismo tiempo.

• Ready.Cook: Programas predeterminados con tiempo infinito.

Cocción manual:

• Temperatura ajustable entre 30 y 260 ºC

• Hasta 9 fases de cocción configurables

• Clima Control con ajuste de humedad en incrementos del 10%

• Cocción con sonda al corazón y función Delta T

• Sonda al corazón para Sous Vide con doble punto de medición (requiere accesorio adicional)

Características para cocina intensiva

• Air.Maxi: Gestión de turbinas con inversión de marcha (4 velocidades y uso pulsado)

• Dry.Maxi: Extracción forzada de humedad programable del 10% al 100%

• Steam.Maxi: Generación de vapor saturado

• Pressure.Steam: Aumento de saturación de vapor y temperatura para una cocción más rápida y eficiente

Diseño y funcionalidades adicionales

• Sistema de lavado automático Rotor.Klean

• Lavado trasero del cárter

• Cámara de cocción en acero inoxidable de alta resistencia, con triple cristal

• Iluminación LED en la puerta

• Guías de bandejas con sistema antivuelco y recoge gotas

• Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades

• Contenedor de detergente Det&Rinse integrado

• Conectividad Wi-Fi y USB para carga/descarga de programas y control remoto

• Data Driven Cooking: Supervisión y control en tiempo real del horno, con posibilidad de compartir recetas.

• Top Training App: Plataforma interactiva para aprender a utilizar todas las funciones del horno paso a paso.

Especificaciones técnicas:

Este horno mixto Cheftop MIND.Maps Plus Big 20 GN 2/1 de Unox es la solución definitiva para cocinas profesionales que buscan automatización, precisión y versatilidad con tecnología inteligente de última generación.

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