Espinaca es el nombre común de una planta anual de la familia de las quenopodiáceas, ocupa un lugar destacado entre los vegetales verdes por sus cualidades nutritivas. Tienen hojas anchas de color verde, tallo redondo, suave y delicado. Se estima que han sido cultivadas por los árabes y los persas hace 2.000 años. 

CARACTERÍSTICAS DE ESPINACA 424

• Espinaca de crecimiento determinado
  
• Color en maduración verde oscuro brillante
  

CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

Estas verduras se desarrollan adecuadamente en suelos ligeramente ácidos o en su defecto alcalinos, sueltos, aireados; bien drenados (debido a que la raíz de la espinaca es sensible al exceso de agua provocando asfixia radical). La luminosidad y la temperatura influyen en el desarrollo de estas, por tanto se debe procurar tener fotoperiodos cortos pero con temperaturas mayores a 15°C. 

VALOR NUTRICIONAL

El valor nutritivo de estas verduras radica en su alto contenido en vitaminas y minerales. En concreto, este alimento aporta una gran cantidad de folatos, vitamina C y vitamina A y cantidades inferiores de vitamina E, B6 y riboflavina. La espinaca está compuesta mayormente por agua, la cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene.

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