¿Qué es la tapabarriga?

La tapabarriga es un corte extraído del costillar inferior del vacuno, con una capa de grasa exterior generosa y fibras largas que se ablandan con el calor prolongado. Es uno de los cortes más sabrosos y accesibles de la parrilla chilena, ideal para cocción lenta.

¿Cómo lograr el mejor resultado con la tapabarriga?

La grasa exterior de la tapabarriga necesita tiempo para fundirse: mínimo 50 a 70 minutos a fuego indirecto con la grasa hacia arriba. No debe estar sobre brasas directas para evitar llamaradas. Con la cocción correcta, las fibras se ablandan completamente y la pieza se deshilacha levemente al corte — la textura que la identifica.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La alimentación en pradera produce una grasa de mayor calidad nutricional y un sabor más profundo. Cada pieza de ~2,5 kg viene lista para la parrilla sin preparación adicional.

Precio $16.990