Horno Combinado iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico – Rational

El iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico de Rational es un horno combinado de última generación, diseñado para carnes, pescados, aves, verduras y productos de panadería. Responde a las exigencias de la cocina profesional ofreciendo versatilidad, eficiencia y resultados de máxima calidad. Con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o 20 GN 1/1, permite un servicio de entre 150 y 300 comidas al día.

Principales características

• Horno vaporizador combinado tamaño GN 2/1 de alta calidad profesional
• Procesos de cocción múltiples en un solo equipo: vapor, plancha, frituras, horneado, parrilla y estofado
• CookingSuite: supervisión y ajuste automático de parámetros para mantener la calidad incluso ante imprevistos
• iCareSystem: limpieza automática con 9 programas en modo normal y Eco
• iDensityControl: sensores inteligentes que ajustan parámetros según cantidad, tamaño y estado de los alimentos
• iProduction Manager: planificación flexible para cocinar distintos alimentos simultáneamente, optimizando tiempo y energía
• Certificación EnergyStar, hasta un 35% más eficiente que modelos anteriores
• Iluminación LED para control visual del grado de cocción
• Uso recomendado para carnes, aves, pescados, verduras, postres y panadería

Ventajas

• Ahorro en costes operativos
• Manejo sencillo, intuitivo y conectado a la red
• Resultados consistentes: color apetitoso, textura adecuada, cocción uniforme y conservación de nutrientes
• Reducción de presión y estrés en la cocina gracias a funciones inteligentes
• Funciones avanzadas: gestión del clima, regulación de humedad, control del dorado, planificación de procesos y cargas mixtas

Funciones de cocina

• Generador de vapor de alto rendimiento
• Separación centrífuga de grasa
• Función Cooldown de enfriamiento rápido
• Cocción delta-T
• Humidificación precisa y visualización digital de humedad
• Preselección automática de hora de arranque

Especificaciones técnicas

• Modelo: iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico
• Métodos de cocción: rehogar, estofar, panadería tradicional y parrilla
• Funcionamiento: eléctrico
• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 20 GN 1/1
• Distancia entre bandejas: 6,8 cm
• Producción diaria: 150 a 300 comidas
• Dimensiones: ancho 107,2 cm, profundidad 104,2 cm (97,5 cm sin maneta), altura 106,4 cm (101,4 cm sin tubo de ventilación)
• Peso: 173 kg
• Voltaje: 3 NAC 400 V (conexión trifásica)
• Potencia de conexión: 37,4 kW
• Entrada de agua: 3/4”
• Salida de agua: DN 40

Modo Vaporizador Combinado

• Cocción al vapor: de 30 °C a 130 °C
• Aire caliente: de 30 °C a 300 °C
• Combinación de vapor y aire caliente: de 30 °C a 300 °C

Opciones disponibles

• iCareSystem AutoDose: limpieza autónoma con cartuchos Active Green y Care
• Apertura inversa de la puerta
• Paquete de Rack Móvil con carro de transporte
• Drenaje de grasa integrado (requiere mesa o kit de elevación opcional)
• MarineLine: versión para uso en barcos
• HeavyDutyLine: para condiciones de alta exigencia con protección metálica y sonda térmica
• SecurityLine: panel de control cerrable, puerta con cierre de seguridad, rack móvil y ducha de mano cerrable
• Cierre de seguridad para la puerta
• Panel de control cerrable
• Conexión a sistemas de optimización de energía (DIN 18875)
• Conexión a indicadores de operaciones mediante contactos libres de potencial

El iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico de Rational es una solución potente e inteligente para cocinas profesionales que buscan máxima productividad, calidad y eficiencia energética en un solo equipo.