Uvas	Alicante Bouschet
	Región	Toscana, Italia.
	Barrica	12 meses.
	Guarda	2 a 3 años.
	Temperatura de Servicio:	14 a 16 °C.

Cuando nació Ampeleia en 2002, no lo hizo en biodinámica, pero la magia del territorio y la armonía de los elementos empujaron a Marco a emprender en 2009 primero el camino de lo orgánico y luego la progresiva conversión a la biodinámica.

En esos siete años todos entendimos que queríamos cultivar la tierra de la forma más natural posible porque es la única forma de respetarla. Tenemos la suerte de vivir y trabajar en un lugar lleno de diversidad y lleno de vida: por eso la respuesta a la biodinámica aquí ha sido inusualmente rápida, casi inmediata. El suelo ha cambiado de color, haciéndose más oscuro y rico en humus, pero también más suave y fértil, el verdadero órgano sensible de nuestro ecosistema.

En Ampeleia, producimos internamente todas las preparaciones en pila y en spray. Y lo hacemos juntos: desde los que viven en la viña hasta los que trabajan en la oficina, en un momento de compartir valores y conocimientos. Producir los preparados por tu cuenta en la empresa requiere mucha precisión, conciencia y estudio, pero necesario estar lo más cerca posible de un sistema de ciclo cerrado donde todo es vida y genera más. En 2014 recibimos en Ampeleia cinco vacas que deambulan libres por la empresa, pastando la hierba de nuestros viñedos, produciendo el estiércol que utilizamos para la preparación 500.

Nos sentimos huéspedes y guardianes de un territorio. Y como tal, tenemos la obligación moral de dejar esta tierra mejor que como la encontramos. Por eso trabajamos en biodinámica.

Vista

De color rojo claro.

Nariz

Las especias y hierbas mediterráneas saltan de la copa acompañadas de los balsámicos y delicados más famosos.

Boca

Vino profundo, terso y especiado.

Maridaje

Primeros platos a base de carnes, carnes rojas, quesos curados, embutidos.