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Tiene fibra, que regula el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y reduce el colesterol y el azúcar en plasma. Posee flavonoides y carotenoides, que son compuestos con acción anticancerígena, antiinflamatoria y antialérgica. El pelón se puede consumir fresco, solo o en ensaladas, batidos, zumos o postres
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