Notas de cata: nariz amplia y rica con sutiles notas de oxidación y pan tostado bien equilibradas. Crujiente y vivo en boca con buena estructura y mineralidad.

Ideal para acompañar: queso fresco, queso azul, pescado graso, platos vegetarianos.. Servir a 10°C.

Prensado suave, realizado con una prensa manual con cesta de madera. Fermentación espontánea 50% en depósitos de hormigón y 50% en barricas de II y III vinos. Envejecimiento en cubas de hormigón y barricas sobre lías, degüelle el 09/2024, dosificación cero.

 Commentaires de dégustation : nez riche entre légères notes oxydatives et pain grillé avec beaucoup d’équilibre. Structuré, belle fraîcheur et minéralité en bouche.

Suggestion d’accompagnement : fromages frais, fromages bleus, poissons gras, plats végétariens... Servir à 10°C.

Pressurage doux, effectué avec un pressoir manuel. Fermentation spontanée 50% en cuve béton et 50% en barriques II et III vins. Vieillissement en cuve béton et barriques sur les lies, dégorgement le 09/2024, zéro dosage.

 Tasting notes: broad rich nose with well balanced oxidative notes. Crispy and lively on the palate with good structure and minerality.

Pairing : Fresh and blue cheese, fatty fish, vegetarian dishes... Serve at 10°C.

Gentle pressing, carried out with a manual press with a wooden basket. Spontaneous fermentation 50% in concrete tanks and 50% in barrels II and III wines. Ageing in concrete vats and barrels until the bottling on the lees, disgorging on 09/2024, zero dosage.

EL DOMAINE

Alessandra Divella se hizo cargo de 2 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico con dos variedades de uva, Chardonnay (1,5 ha) y Pinot Noir (0,5 ha) en el corazón de Lombardía. El viñedo se gestiona de forma tradicional, lo más natural posible sin azufre, con fermentación espontánea con levaduras autóctonas, en cubas de cemento o en barricas viejas con largos periodos de maduración de entre 2 y 5 años. Los vinos no se dosifican para expresar toda la pureza, la tensión y la delicadeza del terroir. Burbujas de gastronomía accesibles con una producción confidencial de 7000 botellas al año.