La manzanilla es una de las plantas medicinales más antiguas. Se utiliza tradicionalmente para tratar inflamaciones, insomnio, acné e irritaciones cutáneas, como estimulante del sistema inmune, sedante suave, tranquilizante y como coadyuvante digestivo.

Su utilización más popular es en infusión, la cual se emplea como sedante suave para calmar los nervios y reducir la ansiedad; para tratar la histeria, pesadillas e insomnio.

Uno de sus usos más antiguos es en la elaboración de cervezas, donde se agrega para añadir una nota amarga balanceada. Su dulce aroma recuerda a la manzana.