País / Región / D.O 
FRANCIA, VIÑEDO DE BORGOÑA (V. DE BOURGOGNE) 

Historia

Olivier y Patrick tenían desde hace tiempo la ambición de hacer crecer su propiedad, por lo que la oportunidad de recuperar la herencia familiar del Domaine Leflaive se les presentó como la evolución natural de su gran aventura. Como Olivier dirigió la finca con su tío Vincent y luego con su prima Anne-Claude de 1982 a 1994, era importante para él hacerles descubrir su visión de sus prestigiosas denominaciones.

Elaboración / Crianza

Elaboración: A su llegada a nuestra bodega, las uvas se prensan inmediata y cuidadosamente con una prensa neumática. 7 meses (cuyos 4 meses en tanque de acero inoxidable) 100% barriles de roble (cuyo 15% de roble nuevo). Crianza : Menos de 12 meses en foudres de roble.

Notas de Cata.

Vista : Amarillo pálido.

Nariz : Dátil,Pasa,Piña,Guayaba,Manzana,Albaricoque,Pomelo,Flor de sauco, Peonia,Hierba seca,Hinojo,Especias asiáticas,Mantequilla,Piedra triturada,Fruto seco,Tabaco,Vainilla.

Boca : Seco,Acidez media,Tanino medio,Cuerpo completo.

Maridaje

Ostión, Vieira, Langosta,Cangrejo, Bacalao,Lenguado, Bonito,Atún, Lubina, Pollo,Pato, Conejo,Carne Madurada. Albahaca, Lavanda, Tomillo, Cardamomo, Vainilla, Pimiento Verde.