País / Región / D.O 
ESPAÑA, RIBERA DEL DUERO 

Historia 
José María Ruiz, decidió crear su propio vino para acompañar al cochinillo, el plato estrella de su
restaurante en Segovia, y en 1987, funda su bodega. El lugar elegido fueron las laderas de
Carraovejas, en Peñafiel, por ser el centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero, laderas
eran recordadas como el mejor maduradero de la comarca. Es pionero en el uso de Cabernet
Sauvignon y roble francés en la zona. 

Elaboración / Crianza
Elaboración: Vendimia manual, paso previo de cámara de frió y mesa de selección, la uva llega por
gravedad a las tinas de madera donde se realizaron con levaduras autóctonas, las fermentaciones alcohólica y maloláctica. El vino ha permanecido 24 meses en barricas nuevas de roble francés de  grano extra fino.
Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Notas de Cata. 
Vista : Rubí profundo                                                                                                     Nariz : Cereza negra, Grosella negra, Zarzamora, Ciruela, Cereza, Ciruelo rojo, Pasa, Cuero, Cedro, Vainilla                                                                                                     Boca : Semi seco, Taninos altos, Cuerpo completo 

Maridaje 
Mejillón, Langosta, Bacalao, Atún, Lubina, Pollo, Pavo, Cerdo, Res, Carne Madurada