Deja que nuestro chef seleccione las angulas más frescas. 

 Las angulas se suelen venderse ya precocinadas, generalmente envasadas al vacío, en este caso tienen un color blanco o ligeramente negro. En el caso de adquirirse vivas se suelen matar con tabasco disuelto en agua, luego se lavan y posteriormente se cuecen en una salmuera donde adquieren el color blanco habitual.

Las puedes preparar en ensaladas, o bien acompañante de platos de pescado o mariscos, o con tu receta favorita del recetario familiar.