Horno Mixto Profesional Rational iCombi Classic 10-1/1 – Potencia, Eficiencia y Versatilidad en Cocinas Profesionales

El iCombi Classic 10-1/1 de Rational es un horno mixto profesional diseñado para ofrecer alto rendimiento, eficiencia energética y máxima versatilidad en cocinas profesionales. Este equipo sustituye numerosos sistemas de cocción convencionales, permitiendo asar, hornear, cocinar al vapor, freír, estofar o cocinar a la parrilla con resultados consistentes y de alta calidad.

La gama iCombi Classic destaca por su alta productividad, permitiendo una carga hasta un 50 % mayor y una cocción aproximadamente un 10 % más rápida. Su diseño robusto y su potente rendimiento lo convierten en un aliado imprescindible para cocinas profesionales con gran volumen de trabajo, especialmente en establecimientos que preparan entre 80 y 150 comidas al día.

El modelo iCombi Classic 10-1/1 eléctrico tiene capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o 20 bandejas GN 1/2, adaptándose fácilmente a distintos formatos de recipientes gastronorm.

Características principales

Vaporizador combinado profesional
Equipo de tamaño GN 1/1 con manejo manual, fabricado con materiales de alta calidad para garantizar resistencia y durabilidad en uso intensivo.

Sistema ClimaPlus
Gestiona el clima en la cámara de cocción mediante medición y regulación continua de la humedad. Permite una deshumidificación eficiente para obtener cortezas crujientes, marcas de parrilla perfectas y empanados dorados, manteniendo alta productividad y bajo consumo energético.

Sistema automático de limpieza y descalcificación
Se adapta a distintos niveles de suciedad (ligero, medio o intenso). Utiliza pastillas de detergente sin fosfatos o el sistema Care, que también previene la acumulación de cal.

Uso sencillo e intuitivo
Dispone de pantalla a color con símbolos claros y un mando giratorio con función Push, facilitando el manejo incluso en entornos de trabajo exigentes.

Programación de procesos de cocción
Permite almacenar hasta 100 programas de cocción, garantizando estandarización, seguridad y resultados uniformes en cada preparación.

Conectividad ConnectedCooking
Posibilidad de conexión a LAN o WiFi (opcional) para gestionar programas personalizados y optimizar los procesos de cocción.

Iluminación LED de alta intensidad
Permite controlar visualmente el grado de cocción de los alimentos sin abrir la puerta del horno.

Alta eficiencia energética
Certificación Energy Star, siendo hasta un 35 % más eficiente que el modelo anterior, gracias a mejoras en el aislamiento, recubrimientos termorreflectantes y regulación inteligente del vapor.

Kit de conexión incluido
Incluye manguera de alimentación de agua de 2,5 m y tuberías de desagüe DN 50.

Modos de cocción

Modo vapor (30 °C – 130 °C)
Ideal para mantener el color, la textura y los nutrientes de los alimentos.

Modo aire caliente (30 °C – 300 °C)
Proporciona potencia para asados, horneados y gratinados con resultados uniformes.

Modo combinado vapor + aire caliente (30 °C – 300 °C)
Perfecto para cocinar sin pérdida de peso ni resecar los alimentos.

Ventajas del Rational iCombi Classic 10-1/1

• Mayor rendimiento y productividad en cocina profesional

• Reducción del consumo energético y de recursos

• Manejo sencillo e intuitivo

• Resultados de cocción uniformes y estandarizados

• Sistema automático de limpieza que reduce costes operativos

• Gran versatilidad para múltiples técnicas de cocción

Especificaciones técnicas

Modelo: iCombi Classic 10-1/1
Funcionamiento: Eléctrico
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 20 bandejas GN 1/2
Compatibilidad: GN 1/1, 1/2, 2/3 y 1/3
Producción diaria recomendada: 80 – 150 comidas

Dimensiones:
Ancho: 850 mm
Profundidad: 842 mm (775 mm sin maneta)
Altura: 1064 mm (1014 mm sin tubo de ventilación)

Peso: 123 kg

Datos eléctricos:
Voltaje: 3 NAC 400 V
Potencia de conexión: 18,9 kW

Conexiones:
Entrada de agua: 3/4"
Salida de agua: DN 50

Sistema ClimaPlus

• Medición y control continuo de la humedad

• Ajuste de humedad en intervalos del 10 %

Opciones disponibles

Apertura inversa de puerta
Facilita el acceso a la cámara de cocción según la disposición de la cocina.

Paquete de Rack Móvil
Sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción. Permite carga y descarga cómoda mediante carro de transporte opcional.

Drenaje de grasa integrado
Dirige la grasa generada durante la cocción a un recipiente colector especial.

MarineLine
Versión adaptada para uso seguro y eficiente en embarcaciones.

HeavyDutyLine
Diseñado para entornos de trabajo exigentes con altas temperaturas, largas jornadas y esfuerzo mecánico intensivo. Incluye protección metálica, rack móvil y sonda térmica.

SecurityLine
Sistema de seguridad que incluye panel de control cerrable, puerta de cámara bloqueable, rack móvil y ducha de mano cerrable.

Cierre de seguridad de puerta
Evita la apertura brusca y reduce el riesgo de lesiones por salida de vapor caliente.

Panel de control bloqueable
Protege el equipo frente a manipulaciones no autorizadas.

Conexión a sistema de optimización energética
Interfaz compatible con sistemas de gestión energética según norma DIN 18875 (para equipos con tensión 3 NCA 400 V o 415 V).

Conexión a indicador de operaciones
Cuatro contactos libres de potencial para integrar el horno con sistemas de control operativo o equipos externos.