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Polen deshidratado de castaño.
Se recoge entre los meses de mayo y junio, cuando la entrada de polen en las colmenas es más intensa. Su origen es mayoritariamente de castaño y zarzamora, lo que le da ese color amarillo limón tan característico. Aunque también pueden observarse granos de polen de otras plantas como jara, cantueso o espino que aportan variedad al color.
Es ligeramente dulce y con aroma floral.
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