Uvas	50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) y 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).
	Región	Mendoza, Argentina.
	Barrica	18-24 meses en roble francés de 1er, 2do y 3er uso.
	Guarda	3 a 5 años.
	Temperatura de Servicio:	16 a 18°C.

EL NACIMIENTO DEL CABERNET SAUVIGNON

Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.

ETIQUETA

Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos Franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.

VINIFICACIÓN

INFORMACIÓN TÉCNICA

• Varietales: 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).
• Alcohol: 13.80%
• Acidez Total: 6,80 g/l de ácido tartárico
• pH: 3.73
• Enólogo: Alejandro Vigil

VIÑEDOS

Antiguas plantas de los viñedos “Angélica” de la Familia Catena Zapata y la Pirámide. El Viñedo Angélica Sur aporta frescura y estructura, mientras que La Pirámide suma profundidad y elegancia al blend final. El momento de cosecha varía en función de la composición de suelo de cada lote. Dentro de un mismo viñedo, los lotes se cosechan en diferentes semanas.

• Viñedo Angélica Sur: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Altitud 1.100 msnm. Aluvial, compuesto por arcilla. Densas capas superficiales de grava. Plantado en 2005.

• Viñedo La Pirámide: Agrelo. Altitud 940 msnm. Suelo arcilloso en la capa superficial con rocas redondeadas en el fondo. 85 años.

AÑADA 2021

Marca la primera añada de esta etiqueta.

Llega al mercado con 96PTS de James Suckling.

Vista

Rojo profundo con destellos violáceos.

Nariz

Aromas intensos de mora, cassis y pimienta negra, con delicados toques herbales y notas de roble tostado.

Boca

Entrada sedosa con taninos maduros y un cuerpo equilibrado. Final persistente con un retrogusto mineral único.

Maridaje

Acompaña a la perfección carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, guisos de larga cocción y quesos añejos. También es ideal para disfrutar solo, dejando que su complejidad se desarrolle con el tiempo en la copa.