Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette ist ein exquisiter Cut, der aus dem Bauchlappen des Wagyu-Rindes stammt. Dieses Steak zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und zarte Konsistenz aus, die ihm eine unvergleichliche Saftigkeit verleiht. Der hohe Fettanteil sorgt für einen intensiven Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das Gourmets und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Herkunft

Dieses Bavette stammt von 100% Fullblood Wagyu-Rindern, die unter optimalen Bedingungen aufgezogen werden. Die Tiere erhalten eine ausgewogene Ernährung und leben in einer stressfreien Umgebung, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die Rinderrasse Wagyu ist bekannt für ihre genetische Veranlagung, mehr intramuskuläres Fett einzulagern, was zu einer hervorragenden Marmorierung führt.

Zubereitung

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten. Vor der Zubereitung sollte das Steak auf Raumtemperatur gebracht werden. Es empfiehlt sich, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen und 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank aufzutauen. Eine Stunde vor dem Kochen kann das Steak aus dem Kühlschrank genommen werden, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.

• Grillen: Den Grill auf hohe Temperatur (ca. 250-300 °C) vorheizen. Das Steak mit Fleur de Sel würzen und für etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach bei niedrigerer Hitze ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
• Braten: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 70-80 °C ziehen lassen.

Um die Zartheit zu bewahren, sollte das Bavette nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden.

Vielseitig

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder in dünnen Scheiben als Teil eines Salates oder Sandwiches – dieses Steak ist ein absolutes Highlight bei jedem Grillabend oder Festmahl.