Kennst Du die ursprüngliche Idee hinter „Signatory Vintage“? Jede der Einzelfassabfüllung von Gründer Andrew Symington sollte die Unterschrift einer prominenten Persönlichkeit erhalten. Noch bevor er einen würdigen Unterzeichner gefunden hatte, war sein erster Single Cask Scotch Whisky – ein Glenlivet 1968 – bereits ausverkauft. Die Unterschriften-Idee verwarf Symington daraufhin, der Markenname blieb.

1988 gründete Andrew Symington die „Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd.“ und füllt seitdem exklusive Fässer ganz unterschiedlicher schottischer Brennereien ab. Sein Lager beherbergt mehr als 10.000 Fässer – zum Teil aus Brennereien, die es gar nicht mehr gibt oder die normalerweise ausschließlich Whisky für Blends produzieren.

Die Caol Ila Whisky-Brennerei ist eine Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Die Destillerie wurde im Jahre 1846 von Hector Henderson an der Ostküste von Islay, etwas nördlich von Port Askaig direkt am Islay Sund gegründet. Ganz in der Nähe etwa 5-6 KM nördlich befindet sich die Bunnahabhain Destillerie. Immer wieder im Laufe der Zeit wurde eine Ruhepause eingelegt bis die Anzahl der Brennblasen wurde von zwei auf sechs erhöht wurde. Die Destillerie gehört heute zu Diageo plc. Aktuell kommt im Juli 2020 dieser Caol Ila. Er gehört zur Cask Strength Collection von Signatory. In der Kombination mit einem sehr gutem PLV. Besonders für Genießer empfehlenswert die es mit Sherry und Rauch mögen, denn schönste Sherry-Aromen bringt diese Signatory-Abfüllung mit. Wie immer bei Signatory: limitiert, nicht gefärbt und ohne Kühlfilterung. Typischer Islay Rauch mit ölig-maritimen Noten. Dazu das fruchtige Gegengewicht der Sherryfassreifung.Toll! Am besten gleich in den Warenkorb damit und nicht zu lange warten.