Die Lage "Les Denisottes" befindet sich in Sury-en-Vaux. Auf den ca. 1,1 Hektar wachsen die bis zu 55 Jahre alten Sauvignon-Blanc Reben auf Kimmeridge Kalk bis zur vollständigen Reife heran. Nach der Spontangärung reift der Sancerre 14 Monate in großen Holzfässern.

Sein Duft zeigt einerseits grüne Aromen wie Limettenschale, Granny-Smith oder auch etwas Minze. Zum anderen strömt auch eine satte gelbe Frucht aus dem Glas, dahinter dann mineralische Noten, die an nassen Kies und Kreide erinnern. Am Gaumen ist der Sauvignon Blanc von höchster Intensität, nimmt den ganzen Mundraum in Anspruch. Die Prägung des Holzes ist wahrnehmbar, jedoch nicht störend. Aromatisch driftet alles etwas in hellere Aromen. Weiße Johannisbeeren, helle Blüten, und Herbstbirnen. Die weiche Säure wirkt geradezu seidig, setzt dem Körper dennoch genug entgegen, um alles ins Gleichgewicht zu bringen.