Geschmack: Aprikose, Floral, Cava

Der Cava Nova aus der Finest Collection von TRYST Coffee Roastery stammt aus Kolumbien und wurde von Huver Castillo auf der El Paseo Farm aus der Region Buesaco produziert. Die Farm liegt auf rund 1800 Metern Höhe an den Hängen über dem Tal von Buesaco und ist seit über zwanzig Jahren im Familienbesitz.

Für diesen Kaffee kommt ein besonders aufwendiger Innovation Washed Process zum Einsatz – eine experimentelle Aufbereitung mit mehreren Fermentations- und Verarbeitungsschritten, die auf maximale Aromakomplexität abzielt. Solche Verfahren sind in Kolumbien inzwischen ein wichtiger Teil der modernen Specialty-Coffee-Szene und bringen oft sehr präzise, lebendige Geschmacksprofile hervor.

In der Tasse wirkt der Kaffee entsprechend elegant und lebendig: florale Noten treffen auf saftige Aprikose, dazu kommt eine feine, fast prickelnde Frische, die an Cava erinnert. Das Profil bleibt dabei leicht und klar – ein Kaffee mit viel Finesse und einem Hauch festlicher Leichtigkeit.