Der Schloss Saarstein Pinot Blanc trocken 2025 zeigt eindrucksvoll, wie elegant sich Weißburgunder von der Saar präsentieren kann. Auf ausgewählten Parzellen rund um das Schloss ließ Winzer Christian Ebert bereits vor vielen Jahren diese Burgundersorte pflanzen – bewusst als spannende Ergänzung zu den berühmten Saarrieslingen des Hauses. Die Reben wurzeln in steilen, von Schiefer geprägten Lagen, deren kühle Mineralität und gute Durchlüftung ideale Bedingungen für präzise, fein strukturierte Weine schaffen. Die Lese erfolgt früh im Herbst, meist Anfang September, sobald die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben, ohne dabei zu üppig zu werden. So bleibt der Stil klar, leichtfüßig und typisch für das Weingut Schloss Saarstein. Je nach Jahrgang dürfen die Beeren vor der Pressung einige Stunden im eigenen Saft ruhen, wodurch zusätzliche Aromen aus den Schalen gelöst werden. Nach einer besonders schonenden Pressung klärt sich der Most über Nacht auf natürliche Weise, bevor er am nächsten Tag allein durch Schwerkraft in den kühlen Gewölbekeller gelangt. Dort vergärt der Wein in Edelstahltanks – eine Methode, die Reinheit, Frische und die charakteristische Präzision des Hauses bewahrt.

Im Duft entfaltet dieser trockene Weißburgunder eine feine Aromatik von saftiger Birne, reifem Apfel und gelber Mirabelle, begleitet von dezenten kräuterigen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und geradlinig: eine animierende, saftige Säure trifft auf zarten Schmelz und führt in einen langen, mineralisch geprägten Nachhall. Ein eleganter, klar strukturierter Pinot Blanc von der Saar, der Frische und Finesse perfekt vereint.