Story

• Wir reisen diesmal nicht in ein klassisches Weinbaugebiet – sondern in die Fermenteria in Mezzolombardo, tief im Trentino.

• Dort hat ein kleines Team von Fermentationsnerds beschlossen, ein neues Getränkekonzept zu erfinden: etwas, das die Komplexität von Wein einfängt, ohne Alkohol, ohne Kopie, ohne Dealkoholisierung.

• Statt Trauben verwendet Feral ungewöhnliche, oft unterschätzte Pflanzen – beim N°1: weiße Bete, Hopfen und Szechuanpfeffer.

• Der spannende Twist: Hier wird nicht mit Hefe alkoholisch fermentiert, sondern mit ausgewählten Milchsäurebakterien.

• Das bedeutet:

  → keine Alkoholbildung

  → keine Kohlensäure

  → keine Tee-Basis wie beim Kombucha

• Die Vision dahinter: Vergessenen Zutaten einen neuen Wert geben, Biodiversität fördern und ein völlig neues Geschmackserlebnis schaffen.

• N°1 ist der erste Schritt dieser Reise: herbal, würzig, leicht pikant – ein Getränk, das eher an ein gastronomisches Pairing erinnert als an ein Softdrink-Ersatz.