Passerillé — ein Suesswein aus Aligoté, das muss man sich erst einmal trauen. Pierre und Louis Trapet lassen die Trauben am Stock uberreif werden, bis sie fast rosiniert sind, und vinifizieren dann einen konzentrierten, komplexen Dessertwein. Biodynamisch, spontan vergoren, ohne Chaptalisation — die natuerliche Sueße stammt ausschliesslich aus der Traube.

Der Wein praesentiert sich in sattem Gold. Getrocknete Aprikose, Quittenpaste, Honig und ein Hauch Orangenmarmelade in der Nase. Am Gaumen suess und konzentriert, aber mit einer lebhaften Saeure, die den Wein niemals schwer oder klebrig werden laesst. Die Balance zwischen Sueße und Frische ist bemerkenswert — jeder Schluck macht Lust auf den naechsten.

Ein Dessertwein fuer besondere Momente. Perfekt zu Blauschimmelkaese wie Roquefort, einer Tarte Tatin, Foie Gras oder als eigenstaendiger Abschluss eines grossen Essens. Die halbe Flasche ist genau die richtige Menge fuer zwei Personen. Kuehl servieren bei 8-10 Grad.