Für den Stefan Müller Niedermenniger Riesling feinherb 2025 wurden die Trauben aus einer historischen Parzelle im Niedermenniger Herrenberg geerntet, die bereits 1967 auf mineralreichem Rotschieferboden angelegt wurde. Ergänzt werden sie in diesem Jahr mit Trauben aus dem Niedermenniger Sonnenberg. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben direkt gepresst und spontan in alten Fuderfässern vergoren. Bis zur Abfüllung blieb der Wein auf der Vollhefe, wodurch er zusätzliche Tiefe, eine feine Struktur und eine harmonische Balance zwischen Frucht und Mineralität entwickelt.

Im Glas präsentiert sich der Riesling zunächst zurückhaltend, entfaltet an der Luft jedoch nach und nach sein Potenzial: Zarte Aromen von reifen Zitrusfrüchten, unterlegt von rauchigen Schiefernoten und subtilen Kräutertönen, verflechten sich zu einem eleganten Bouquet. Am Gaumen zeigt sich ein konzentrierter, kerniger Wein mit feinem Druck, delikater Restsüße und präziser Säure, getragen von einem langanhaltenden, mineralischen Nachhall. Dieser feinherbe Riesling eignet sich perfekt zu leichten Fischgerichten, sommerlichen Salaten oder als purer Genuss. Ein präziser Ausdruck des Niedermenniger Terroirs, der im Jahrgang 2025 seine Finesse und Eleganz meisterhaft offenbart.