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Unser Angus Bio Rinderfilet ist das Edelstück schlechthin! Es ist so zart, dass es dir auf der Zunge zergehen wird.

• Bio Premiumqualität
• das edelste Stück vom Rind
• feinfaserig und saftig

Das Filet liegt unter dem Rückenmuskel in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Filet besonders mager und feinfaserig. Es gehört zu den edelsten Teilen vom Rind. Es wird in drei Teile eingeteilt, in den Filetkopf, in das Mittelstück - das Medaillon und in die Filetspitze und eignet sich zum Kurzbraten, Dünsten und auch für das Fondue.

Damit das Rinderfilet nach dem Garen auch schönzart und saftig bleibt, sollte die Kerntemperatur bei 45°C – maximal  55°C liegen. Dabei ist das Fleisch innen noch immer leicht rosa und wenn man es außen scharf anbrät, bekommt es schmackhafte Röstaromen. 

Mehrere Varianten am Stück:

Filetspitze - ca. 200-400g
Filetkopf - ca. 400-700g
Chateaubriand - ca. 500-700g
ganzes Rinderfilet - ca. 1900-2500g
Medaillon - ca. 200-250g

Erzeugnisse aus ökologischem Landbau

DE-ÖKO-006