Eichhorn ist Manincors Weißburgunder im Magnum — und einer der besten Pinot Blancs Südtirols. Die Lage Eichhorn oberhalb des Kalterer Sees, auf Moränenboden, bringt einen Weißburgunder hervor, der in der internationalen Klasse mitspielt: präzise, mineralisch, mit der Substanz für lange Reife.

Biodynamisch bewirtschaftet, spontan vergoren, Ausbau teilweise in Holz, teilweise in Stahltank. Graf Goess-Enzenberg sucht bei seinen Weißweinen die Balance zwischen Frucht und Mineralität. Der 2022er ist ein klassischer Südtiroler Jahrgang — sonnig, aber mit genug kühlen Nachten für eine lebendige Säurestruktur. Im Magnum entfaltet sich der Wein über Jahre.

Blasses Gold mit grünlichen Reflexen. In der Nase weisser Pfirsich, grüner Apfel, ein Hauch Mandel und Kreide. Am Gaumen cremig und zugleich straff — die Säure trägt den Wein, die Textur ist seidig, das Finish lang und mineralisch. Perfekt zu Fisch in Buttersosse, Spargelgerichten oder einem feinen Risotto mit Parmesan.