Koriander ist ein erfrischendes Kraut, das oft genutzt wird, um Gerichten mehr Geschmack zu verleihen. Es stammt ursprünglich aus dem Mittleren Osten, gehört zur Karotten-Familie und hat fedrige Blätter. Korianderöl wird aus den Blättern dampfdestilliert. Die alten Ägypter nannten Koriander wegen seinem erhebenden und frischen Geschmack auch „das Gewürz des Glücks". Die Pflanze wird jetzt weltweit angebaut und ist eine beliebte Garnitur in vielen asiatischen sowie zentral- und südamerikanischen Gerichten.