Fever Tree Premium Ginger Beer fermentacijom tri najbolja đumbira (iz Indije, Obale Slonovače i Nigerije)
i izvorske vode napravljen je ovaj višestruko nagrađivan Ginger Beer. Preovladava ukus sveže naribanog đumbira,
bez preterane slasti ispunjava celu paletu ostavljajući dugu toplinu u zadnjem delu grla. Idealan za Moscow Mule
i obojena barikirana pića.

Početkom 2000. dok je Charles Rolls vodio kompaniju Plymouth Gin, pridružio se Timu Warrillow-u u analizi tonika na svetskom tržištu. Otkrili su da većina tonika sadrži natrijumov benzoat (konzervans), jeftine arome pomorandžekao što je dekanal, kao i veštačke šećere, odnosno saharin. To ih je inspirisalo na osmanastomesečno putovanje
koje su započeli u britanskim biliotekama tražeći podatke o izvorima kinina pre 1620. godine. Otkrili su spektakularnu, ali zaboravljenu plantažu Charlesa Ledgera u srcu Konga. Plantaža je obnovljena i danas se na njoj ponovo proizvodi najfiniji kinin, a koji kompanija Fever Tree koristi u proizvodnji svojih prirodnih premijum tonika.
Prvi Fever Tree tonik proizveden je 2005. godine i od tada u svetu miksera, a i džin-tonika, ništa više nije isto.