Il nostro Kit di Agenti Gelificanti Moderni ti introdurrà a una varietà di ingredienti e tecniche innovative che ti permetteranno di realizzare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni utilizzando tecniche di gelificazione. Contiene 10 ingredienti diversi, attrezzature e ricette. Non solo ti insegnerà diverse tecniche, ma ti aiuterà anche a comprendere come funzionano questi ingredienti e metodi. Potrai così eseguire le ricette incluse nel kit e adattare queste tecniche alle tue creazioni. Le possibilità offerte dal Kit di Agenti Gelificanti Moderni per la cucina moderna sono infinite. L'unico limite è la tua immaginazione.

Cosa potrai imparare:

• Tecniche di Sferificazione e Sferificazione Inversa
• Creare perle di caviale / sfere di frutta
• Creare sfere con liquido al centro
• Creare gel fluidi ed elastici
• Creare spaghetti molecolari
• Addensare salse
• Realizzare rivestimenti in gel
• Preparare una panna cotta vegetariana
• Creare Pâté de Fruit
• Sperimentare la preparazione di marmellate con la pectina

Contenuto e ingredienti:

• Algina di sodio 50g (E401)
• Lattato di calcio 50g (E327)
• Agar agar 50g (E406)
• Gomma xantana 50g (E415)
• Carragenina iota 50g (E407)
• Carragenina kappa 50g (E407)
• Pectina in polvere 50g (E440)
• Gomma gellan F 50g (E418)
• Gomma gellan LT100 50g (E418)
• Acido citrico 50g (E330)

Attrezzature incluse:

• Cucchiaio molecolare
• Bilancia digitale mini
• Set di cucchiaini dosatori
• 1 siringa da 50ml
• 5 pipette da 3ml
• Stampi a semisfera piccoli
• Stampi a semisfera grandi
• Tubo in silicone da 1 metro
• Bottiglia squeeze da 340ml
• Libretto con ricette, tecniche, consigli e istruzioni

Ricette incluse:

• Gel di pompelmo
• Salsa Bloody Mary
• Perle di aceto balsamico
• Gel di vino da dessert
• Formaggio di capra con rivestimento in gel di Porto
• Gel fluido ai porcini
• Spaghetti di parmigiano
• Panna cotta alla fragola
• Panna cotta al curry verde thailandese
• Pâté de Fruit di barbabietola e mela
• Marmellata di fragole
• Perle di vaniglia
• Sfere di mela speziata
• Sfere di mojito
• Sfere di cetriolo e yogurt