Denne bog tilbyder en radikal nyfortælling af denne historie, hvor fokus placeres på godsejere og andre eliter frem for på den danske bondestand. Efter at have erhvervet godser i Danmark importerede og tilpassede disse (hovedsageligt tysktalende) entreprenører nye praksisser fra udlandet og iværksatte dermed et ambitiøst program for landbrugsreformer. Dette skabte en kæde af begivenheder, der til sidst førte til fremkomsten af det første af Danmarks berømte andelsmejerier i 1882. "Et land, der flyder med mælk og smør" præsenterer en nyfortolkning af oprindelsen af disse andelsmejerier med slående implikationer for udviklingslande i dag.