1. Metoda produkcji:

   • Różne metody ekstrakcji i przetwarzania agar-agar mogą wpływać na jego skład i zawartość kaloryczną. Procesy oczyszczania i suszenia mogą różnić się w zależności od producenta.

2. Źródło surowca:

   • Agar-agar pochodzi z różnych gatunków czerwonych alg morskich. Różne gatunki alg mogą mieć nieco inny skład chemiczny, co może wpływać na kaloryczność końcowego produktu.

3. Zawartość wody i składników nieodżywczych:

   • Agar-agar może zawierać pewne ilości wody, soli mineralnych i innych składników nieodżywczych. Różnice w zawartości tych składników mogą wpływać na podawaną kaloryczność.

4. Dokładność pomiarów i zaokrąglenia:

   • Różni producenci mogą stosować różne metody pomiaru kaloryczności oraz zaokrąglać wartości w różny sposób. Nawet niewielkie różnice w zaokrągleniu mogą prowadzić do różnych wyników.

Suchy agar-agar ma bardzo niską kaloryczność, ponieważ składa się głównie z włókien rozpuszczalnych w wodzie (polisacharydów), które są trudne do strawienia przez organizm człowieka, podobnie jak błonnik. Typowe wartości kaloryczne podawane dla agar-agar wahają się od 10 do 50 kcal na 100 gramów, powtarzalne badania naukowe analizujące strawialność agaru sugerują, że praktycznie (tj. z uwzględnieniem przeciętnej przyswajalności dorosłego człowieka) agar-agar ma około 20-30 kcal na 100 gramów suchego proszku. Jest to wartość najbliższa prawdy dla większości komercyjnych produktów agar-agar dostępnych na rynku.