Kawior z jesiotra Osietry to jeden z najdroższych i najbardziej poszukiwanych przysmaków na świecie, symbol wyrafinowanego smaku i prawdziwie ekskluzywny produkt. Kolor jego jaj waha się od ciemnobrązowego do szaro-czarnego ze złotym odcieniem. Ta odmiana kawioru charakteryzuje się wyrazistym orzechowym smakiem i bogatym aromatem. Wielkość ziaren wynosi od 1,5 mm do 2,00 mm.

Osietra (łac. Acipenser gueldenstaedtii), to ryba z rodziny jesiotrowatych, która naturalnie wpływa do rzek z morza wyłącznie na tarło. Większość samic odbywa tarło w wieku 8-10 lat co cztery lub pięć lat. Średnia waga ryby wynosi około 12 kg. Na początku XX wieku jesiotr rosyjski był szeroko rozpowszechniony w Rosji, stąd jego nazwa. To właśnie jesiotr rosyjski zapoczątkował komercyjną hodowlę jesiotra w 1955 roku, ponieważ kawior z jesiotra rosyjskiego wyróżnia się wyjątkową wartością gastronomiczną i wyjątkowo wysoką jakością. Wielu ekspertów stawia go nawet wyżej niż kawior z jesiotra bieługi, chociaż ziarno Osietry jest drobniejsze i ma bardziej elastyczną skorupkę.

Kawior zawsze jest radością płynącą z serca, na przykład jako prezent w ramach podziękowania lub wyjątkowa chwila przyjemności dla bliskich.