¿Qué es?:
Los frijoles canarios son pequeños, de forma ovalada y destacan por su alto valor nutricional, siendo ricos en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Al ser naturalmente libres de gluten, son aptos para dietas sin gluten. Su consumo favorece la digestión y la salud cardiovascular, gracias a su fibra y bajo contenido en grasas saturadas. Además, su sabor suave y textura cremosa los hace ideales para preparar sopas, guisos, ensaladas y otros platos variados.

beneficios:
•    Aporta un cuarto de su peso de proteínas vegetales. Además de fibra dietética, hierro, vitaminas del complejo B y minerales clave como magnesio y potasio, necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo.
•    Su bajo índice glucémico, alto contenido de fibra y antioxidantes ayudan a regular el azúcar en la sangre, mejorar la digestión, controlar el colesterol y proteger el corazón, previniendo enfermedades cardiovasculares
•    Gracias a la combinación de proteínas, fibra insoluble y carbohidratos de absorción lenta, promueve la saciedad y proporciona energía duradera, ideal para una dieta saludable y equilibrada, además de mejorar el estreñimiento y ayuda en el control del peso.

Como consumirlo:
Para consumir el frejol canario es recomendable remojarlo un día antes para reducir el tiempo de cocción, facilitar su digestión y eliminar sus anti nutrientes. Asimismo, lo puede preparar en sopas, guisos, ensaladas y hamburguesas vegetales.