Uva: 100% Erbaluce

Anno di produzione: 2020

Regione: Piemonte

Volume alcolico: 14%

Vinificazione/Affinamento: I grappoli migliori vengono raccolti precocemente per mantenere l'acidità e appesi ai ganci nei solai per circa 5 mesi. Durante l'inverno, la muffa nobile (Botrytis Cinerea) attacca gli acini, concentrando zuccheri e aromi. Dopo la spremitura (marzo), il mosto fermenta e affina per circa 36 mesi in piccole botti di rovere, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia.

Colore: Giallo ambrato lucente

Profumo: Intenso, ipnotico e stratificato. Spazia dal miele di castagno all'albicocca disidratata, con note evidenti di scorza d'arancia candita, fichi secchi, datteri e una delicata vaniglia data dal legno.

Gusto: Dolce ma incredibilmente equilibrato. La straordinaria acidità dell'Erbaluce "pulisce" il palato dalla dolcezza, rendendo il sorso fluido e mai stucchevole. Il finale è lunghissimo, con richiami di frutta secca e spezie dolci.

Abbinamento: Tradizionalmente si accompagna alla pasticceria secca piemontese (paste di meliga, torrone). Eccelle con i formaggi erborinati molto stagionati (Gorgonzola piccante, Roquefort) o con il foie gras. È, sopra ogni cosa, un grandissimo vino da meditazione.