En vild peber perfekt til crunchy stegte grøntsager eller grøntsagsgratin.

Plukket, når den er fuldt moden fra vinstokke, der vokser op til 30m høj i hjertet af Madagaskars skove. Dens træagtige noter er perfekt til sprøde grøntsager, stegt fjerkræ eller fisk.

Det kommer fra den botaniske familie Piperaceae. Navnet kommer fra "voa", hvilket betyder frugt og "tsiperifery" fra navnet på planten i Malagasy (Piper borbonense). Denne vilde peber producerer kun frugt på unge skud fra juni til august i sydøst Madagaskar.

Perfekt til crunchy stegte grøntsager eller grøntsagsgratin. Forbedrer sauterede gryder, stegt fjerkræ, en bitter chokoladekage og cremet sauce.

Pas på, at du ikke koger det for længe i dine retter, da det kan gøre den bitter.

Ingredienser: Piper borbonense

Oprindelse: Madagaskar

Opbevares: Tørt