From Nose to Tail – das Standardwerk für verantwortungsvollen Fleischgenuss.

Ludwig Maurer zeigt in diesem Buch, was er seit frühester Kindheit von seinem Vater Josef gelernt hat: den respektvollen Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch.
Mit seiner Philosophie der ganzheitlichen Verwertung hat er Maßstäbe gesetzt. In From Nose to Tail teilt er seine persönlichen Familienrezepte, kreative Ideen und alltagstaugliche Gerichte – praxisnah, nahbar und mit Haltung.
Gemeinsam mit Experten wie Dr. Benjamin Junck, Ronny Paulusch und Florian Knecht vermittelt Maurer fundiertes Wissen von der Aufzucht über die Schlachtung bis zur Verarbeitung.
Ein Buch für alle, die Fleisch mit Respekt genießen wollen.

Callwey - Fleisch Codex. 288 Seiten mit 200 farbige Abbildungen, farbige Illustrationen Gebundene Ausgabe, ISBN: 9783766725462 Rights all available.