Besonders Würzig

Unser Himbeer Vincotto ist eine traumhafte Ergänzung unserer weiteren Essigsorten. Er überzeugt durch eine vergleichsweise starke Würze und ist besonders süß und cremig.

Die Bezeichnung Vincotto stammt vom italienischen vino cotto und bedeutet zu Deutsch gekochter Wein. Der Name der Spezialität nimmt damit Bezug auf seine Herstellungsweise. Grundzutat sind die zwei Rebsorten Negroamaro und Malvasia aus dem südlichen Italien. Deren Beeren werden am Weinstock eingetrocknet, um anschließend einen Most zu gewinnen. Zur Weiterverarbeitung wird
dieser zu Sirup eingekocht und verliert dabei bis zu einem Fünftel seiner Masse. Anschließend erfolgt eine Versetzung mit Essig und anschließender mehrjähriger Lagerung im Eichenfass. Ist die Reifezeit erreicht, kann der fertige Vincotto unverschnitten abgefüllt oder wie in unserem Fall mit Früchten aromatisiert werden.

Unvergleichliche Süße

Vincotto besitzt aufgrund seiner Herstellungsart eine unverkennbare Süße mit einer nur leichten Säure und ist um einiges würziger als anderen Essigsorten. Daher bildet er eine eigene Kategorie der Essigsorten und ist als eigenständige Würzspezialität bekannt.

Unser Serviervorschlag: Aufgrund seiner Süße, der cremig-dickflüssigen Konsistenz und des fruchtigen Aromas, empfiehlt sich ein Zusammenspiel des Himbeer Vincotto zum Dessert. Einem Vanilleeis verleiht es beispielsweise ein außerordentliches neues Geschmackerlebnis.