Obwohl die Scheurebe nicht zu den dominierenden Sorten in Franken zählt, hat sie sich insbesondere durch ihre aromatische Vielfalt und Eignung für hochwertigere Ortsweine einen festen Platz erobert. Gerade auf den typischen Muschelkalkböden rund um Dettelbach mit ihrem Lehmanteil, kann die Scheurebe ihre filigrane Stilistik in die Waagschale werfen. Die Trauben für den VDP.Ortswein Dettelbach aus der fränkischen Subregion Maindreieck werden noch komplett per Hand gelesen, wie dies auch für alle anderen Weine des Weinguts der Fall ist. Vergoren werden die Trauben bei kühlen Temperaturen langsam im Edelstahl zum Erhalt der Primäraromatik. Danach bleibt der Wein bis ins Frühjahr auf der Vollhefe liegen bevor er abgefüllt wird.