„Der Geschmack kommt aus den Primäraromen der Trauben, sie sind unser Schatz. Ihre Typizität, Authentizität und Individualität muss man schmecken können, das ist der große Unterschied zur Massenproduktion“. So beschreibt Francesco seine Philosophie, die hinter seiner handwerklichen Arbeit auf der Masseria steht. Seine Weine sollen frisch, fruchtig und leicht sein, ohne an Intensität einzubüßen.
Die Trauben für diesen Riserva stammen aus einer besonderen Cru-Lage von nur 0,5 ha in der Region Caltanissetta. Die kalkhaltigen Lehmböden auf rund 450 m Höhe sorgen trotz der Konzentration und Intensität des Weines für eine eine lebendige Frische, die für diese heiße Region außergewöhnlich ist. Gerne betont Francesco dies als "Masseria-Style" im Kontrast zu den vielen austauschbaren Kellereiprodukten Siziliens. Gelesen werden die Trauben ausschließlich manuell bei niedrigsten Erträgen von 20-30 hl/ha. Im Anschluss werden die Trauben entrappt und mit weinbergeigenen Hefen langsam bei kühlen Temperaturen im Edelstahl vergoren. Seinen besondere Intensität erhält der Wein durch eine ausgiebige Maischestandzeit von 3-4 Wochen. Die Reifung erfolgt für 18 Monate in großen 25 hl-Fässern, so dass der Holzcharakter die feine Struktur des Nero d'Avola nicht überlagert. Vor der Freigabe erfolgt zudem eine Flaschenlagerung von mindestens 12 Monaten, damit der Wein harmonisch und mit einem samtigen Tanningerüst ins Glas kommt.