Steingrubler — der Name verrät den Charakter des Bodens. Steiniger Mergel und Sandstein in höherer Lage über Wettolsheim, dem Heimatdorf der Albert-Mann-Familie. Die Manns und Barthelmés stehen seit dem 17. Jahrhundert in den elsässischen Reben, biodynamisch wirtschaften sie schon seit Anfang der 2000er. Der Steingrubler gehört zu den 51 Grand Crus des Elsass und liefert hier — anders als der wärmere Furstentum — eine kühlere, mineralisch geprägte Stilistik.

Gewürztraminer auf Steingrubler-Stein bekommt eine andere Statur als auf den klassischen Mergel-Lagen: weniger üppig, mehr Spannung. Die Reben sind durchschnittlich 35 Jahre alt, die Lese erfolgt selektiv, der Ausbau im großen alten Holz. Restsüße ist da, aber dezent — Albert Mann macht Gewürztraminer für die Tafel, nicht fürs Dessert.

Im Glas helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Litschi, gelbe Rose, weißer Pfirsich, ein Hauch frisch geriebener Ingwer und Bergamotte — duftiger und feiner als die wärmeren Gewürztraminer-Lagen. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure und mineralischem Rückgrat, einer leisen Restsüße und einem trockenen, würzigen Nachhall. Passt zu einer geräucherten Forelle mit Meerrettich-Sahne, Reblochon mit gerösteten Walnüssen, oder einem glasierten Kalbsbäckchen. Auch ein Tipp: zu Erdnuss-Curry mit Limettenblatt eine Offenbarung.