Jérôme Galeyrand ist eine dieser Geschichten, die das Burgund noch immer liefert: Loire-Quereinsteiger, Mitte der 1990er ohne Familienbesitz in die Côte de Nuits gezogen, gelernt bei Alain Burguet und Vincent Geantet, 2001 die erste eigene Parzelle von winzigen 0,05 Hektar gekauft. Heute bewirtschaftet er knapp über fünf Hektar, fast ausschließlich in Gevrey-Chambertin, Marsannay und Fixin — der oft unterschätzten nördlichsten Appellation der Côte de Nuits.

Galeyrands Arbeitsweise ist konsequent: kein industrieller Hefeneinsatz, keine Schönungsmittel, keine Enzyme, Schwefel nur in homöopathischer Menge. Seine Reben stehen auf den typischen Kalk-Mergel-Böden der Region, alte Stöcke sind ihm besonders wichtig — Genetik der Pflanzen nennt er das. Der Champs de Vosger ist eine Lage in Fixin, die ohne 1er-Cru-Status auskommt und gerade deshalb das Preis-Genuss-Verhältnis bietet, das Galeyrand-Fans schätzen.

Ein Pinot Noir mit der Kühle und Frische, die der Jahrgang 2023 in der Côte de Nuits gebracht hat — ohne sulfitische Schminke, dafür mit Saft, feiner Frucht und der erdigen Note, die Fixin auszeichnet. Lassen Sie ihn vor dem Glas eine halbe Stunde atmen. Passt zu Wildgeflügel, einem klassischen Boeuf Bourguignon oder einer Tarte mit Pilzen — gerne auch zu einem reifen Comté.