Quercetin (lat. quercus = Eiche) gehört zu den natürlichen gelben Pflanzenfarbstoffen aus der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Es entsteht in der Natur mit Hilfe einer Oxidationsreaktion aus einem Anthocyanin-Farbstoff. Quercetin spielt in Pflanzenzellen eine wichtige Rolle beim Schutz vor oxidativem Stress und vor Schädlingen und Krankheitserregern. Zudem sorgen Flavonoide für einen effektiven UV-Schutz von Pflanzenzellen. Dies kann in der Natur beobachtet werden, wenn Pflanzen unter direkter Sonneneinstrahlung wachsen. Hier erscheint die Pflanze oft rot bis rötlich unterlaufen, was auf eine vermehrte Konzentration von Flavonoiden zurückzuführen ist. Aktuell gibt es viele Forschungsgruppen, die sich mit der Wirkung von Quercetin auf menschliche Zellen beschäftigen.
 
Wo finden wir Quercetin in unseren Nahrungsmitteln? Es ist in hohen Mengen in Zwiebeln, Kapern, wilden Heidelbeeren und Preiselbeeren, Schnittlauch und in roten Weintrauben enthalten. Somit enthält Wein, allen voran Rotwein, Quercetin. Dessen Gehalt wird durch eine Lagerung in Eichenfässern noch verstärkt. Es konnte festgestellt werden, dass sich die Hauptkonzentration an Flavonoiden in der Schale befindet. Große Mengen an Quercetin werden bei der Verarbeitung allerdings wieder zerstört.
 
Eine besonders hohe Konzentration an Quercetin wurde in den Blüten des Japanischen Schnurbaumes (Sophora japonica) nachgewiesen, woraus wir bei NatuGena unser Quercetin gewinnen. Es wird mittels schonender Wasser-Ethanol-Extraktion gewonnen. In der Rezeptur „Quercetin + C“ erhalten Sie einen standardisierten Quercetin-Gehalt angereichert mit Vitamin C und Lecithin, welches die Aufnahme in die Zellen verbessert. So ergibt sich Quercetin mit höchster Bioverfügbarkeit durch liposomale Formulierung.