Der Blauburgunder von Elena Walch überzeugt als gut ausgewogener und sortentypischer Wein. Der aus den handverlesenen Trauben gewonnene Most wird im Stahlfass vergoren und der Wein wird anschließend zum Teil im Stahltank und zum Teil im großen Holzfass aus französischer Eiche ausgebaut. Der Blauburgunder breitet sich in klarem Rubinrot im Glas aus und tritt mit einem Duftspiel aus roten Beeren und feinen Gewürznoten an die Nase. Die saftig füllige Struktur und angenehme Frische, unterlegt von zarten Gerbstoffen, bezaubert den Gaumen, der sich an einem delikat würzigen und jugendlichen Abgang erfreut. Vortrefflich passt der Blauburgunder von Elena Walch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten und veredelt mit seiner feinen Frucht auch gereiften Käse.