VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: dunkles, intensives Granatrot
Duftnoten: komplex und vielschichtig, reife Beerenaromen, Kirschen und Berberitzen sowie würzige Noten von Tabak, Leder und etwas Lakritze, Eukalyptus und Waldboden
Geschmack: überzeugende Struktur, Finesse, Weichheit und Samtigkeit, gut eingebundene Säure und griffigen Gerbstoffen; ein Wein mit erkennbarer Herkunft, einladend, langanhaltend im Abgang
Speiseempfehlung: Passt zu rosa gebratenem Hirschrückenfilet mit Walnusskruste mit Wurzelgemüse und Blaukraut, im Lagrein geschmorter Rindsrippe mit dreierlei Polenta und Baby-Gemüse oder geschmorter Kalbswange mit Lagreinsauce auf Sellerieschaum.
Optimale Trinkreife: bis 2032 Serviertemperatur: 15-17 °C
Lage: Kardaun und Bozen Gries
Meereshöhe: 250 - 380 m
Boden: Quarzporphyr vulkanischen Ursprungs
Hangneigung: 20-40% Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 20-25 Jahre
Lese: Anfang - Mitte Oktober

VINIFIZIERUNG

Sorte: 100% Lagrein
Vinifikation: Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei schonender Maischebewegung in offenen Bottichen; biologischer Säureabbau im Edelstahltank. Reife für 18 Monate im Barrique. Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.
Ausbau: Reife für 18 Monate im Barrique. Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.