Warum trinkenswert:

Im Jahr 2000 entschied der Hamburger Unternehmer Günter Schulz, seinen eigenen Wein herzustellen, inspiriert von seiner Liebe zu französischen Burgundern. Sein Ziel war es, hochwertigen Pinot im Rheingau anzubauen und damit die Grundlage für Chat Sauvage zu legen. Obwohl der Rheingau hauptsächlich für Rieslinge bekannt ist, wurden Spitzenlagen mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt, was in den exponierten Steillagen am Rheinufer optimale Bedingungen für diese Rebsorten schuf. Die vielschichtige Mineralität der Böden trägt zur Finesse und Eleganz der Weine bei. Um eine eigene Produktionsstätte zu schaffen, versteigerte Schulz einen Großteil seiner Spitzenweinsammlung aus Burgund und baute in Johannisberg eine Anlage für seine eigenen Weine. Im Jahr 2010 wurde die neue Betriebsstätte bezogen, ein bedeutender Schritt für das Weingut. Schulz setzt konsequent auf Qualität und verwendet ausschließlich hochselektierte, gesunde und reife Trauben. Das Weingut bewirtschaftet derzeit 8 Hektar Rebland von Winkel bis Lorch.