Doron Rav Hon studierte in der Burgund Weibau und war sofort begeißtert von dem dortigen Weißweinstil. Zurück in Israel machte er sich mit seiner Frau Sima daran sein Wissen umzusetzen und gründete das erste Boutique-Weingut, das sich auf Weißweine spezialisierte. Ein perfektes Mikroklima fand er in Tal von Givat Yeshayahu mit moderaten Sommertemperaturen und kühlen Fallwinden, die Aromenausdruck und erfrischende Säure ermöglichen. Kalkstein und rote Erden begünstigen die Mineralik und Komplexität in den Weinen. 70% der Chardonnaytrauben werden in Stahltanks vergoren, 30% in französischen Eichenfässern, in denen sie 7 Monate reifen dürfen.