Ein mittelkräftiger Körper, mit leichter Säure und einer Haselnussnote im Abgang  
     

 - Sorte                  : 100 % Arabica
 - Aufbereitung     : Gewaschen, Sonnengetrocknet
 - Varietät              : Bourbon, Caturra, Sarchimor, Catimor, Marago, Oro Azteca
 - Region               : Sierra, Soconusco, Chiapas
 - Anbauhöhe       : 1'000 - 1'900 m ü.M.
 - Kooperation      : FEDESI
 

Im Jahr 2016 schlossen sich sechs kleine Kaffeegruppen zur Federación de Sociedades Cooperativas Cafetaleras de la Sierra Madre FC de RL (FEDESI) zusammen. Durch den Zusammenschluss hofften sie, ihren Zugang zu neuen Märkten für Produktion, Finanzierung und staatliche Unterstützung zu verbessern.

Die Produzenten kommen aus Escuintla, Huixtla, Motozintla und Siltepec in Chiapas – einer Region, die für die Qualität ihrer Kaffees bekannt ist. (Motozintla auf 1'200 Metern Höhe und Siltepec auf 1'500 Metern Höhe werden besonders gefeiert.) Jeder Produzent bewirtschaftet mindestens 3 Hektar Land, und jeder hat seine eigene Nassmühle und trocknet den Kaffee auf seinen eigenen Terrassen.

Gemeinsam haben die mittlerweile 3'279 Produzenten von FEDESI 32'000 Beutel zertifizierten Fair Trade, Bio-Kaffees produziert. Und gemeinsam haben sie ein Renovierungsprogramm für ihre Höfe ins Leben gerufen, eine Kinderstube für neu Pläne gebaut und bieten Schulungen zur Behandlung von Blattrost an.  

Die Gruppe ist stolz auf das Erreichte und freut sich über die enge Zusammenarbeit mit Exportadora de Café California – dem Schwesterexportunternehmen von InterAmerican in Mexiko.