Im Glas hat er eine brillante rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von reifen Früchten, begleitet von tertiären Aromen von Pfeffer und Vanille. Im Mund ist er strukturiert, reichhaltig, mit leicht adstringierenden Tanninen und einem fruchtigen Nachgeschmack.

Wenn man an die Rotweine Süditaliens denkt, nimmt Apulien mit seinen autochthonen Rebsorten zweifellos einen herausragenden Platz ein, wobei der Primitivo die unbestrittene Hauptrolle spielt: eine Rebsorte, die vom Weingut Apollonio mit dem "Terragnolo", Salento IGT, in Reinheit interpretiert wird, ein Ausdruck von Finesse und Ausgewogenheit, der sich durch eine leichte Herbheit am Gaumen auszeichnet. Die Trauben werden 35-40 Tage lang bei kontrollierter Temperatur im Holz vergoren und dann 18 Monate in Barriques und großen Fässern sowie 6 Monate im Glas gelagert. Ein Primitivo, der eines der Spitzenprodukte der gesamten Produktpalette des Unternehmens darstellt, ein wahres Fest des Salento.

Er passt hervorragend zu Wild und rotem Fleisch, sollte aber auch zu reifem Käse probiert werden. Hervorragend zu Wildschweineintopf.

Sulfite

Primitivo

Alcolico

Aromatico

Barricato

Evoluto

Monovitigno

Speziato

Italien

Abendessen unter Freunden

Apulien

Gereifter Käse

Hauptspeisen mit rotem fleisch

Wild

Rot