Der Wein hat eine helle, blassrosa Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. Die Nase bietet Noten, in denen die Frucht verschiedene Konturen annimmt, bevor sie sich zu mineralischen Empfindungen und Hinweisen auf Hefe wandelt. Im Mund ist er vollmundig, weich dank eines cremigen Schaums, charakterisiert durch einen frischen Geschmack, in dem eine angenehme saftige Ader zu erkennen ist.

Clelia Coppo" ist ein Qualitätsschaumwein, der nur in wenigen Flaschen auf den Markt gebracht wird und für Liebhaber bestimmt ist, die die Qualität der Coppo-Produkte kennen. Die Finesse und die Zartheit dieses Brut ergeben sich aus dem besonderen Verfahren der erneuten Gärung in der Flasche, das mit dem eigenen Restzucker nach der so genannten "ancestral method" entwickelt wurde, der einzigen Methode, die zu der Zeit bekannt war, als man Blasen erzeugen wollte. Ein Rosé, der durch seine erfrischende Spritzigkeit besticht und die große Begabung der Kellerei für die Herstellung von Schaumweinen unter Beweis stellt.

Er passt hervorragend zu rohem und mariniertem Fisch, aber auch zu piemontesischem Fassona-Rindertartar. Er passt auch hervorragend zu Muschelsuppen, die nach delikaten Rezepten zubereitet werden.

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